Como fazer sifão holandês



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Cozinhe as chalotas no vinagre e reduza pela metade.

Tensão

Esprema o líquido e reserve.

Adicione suco de limão

manteiga

Gemas

Sal

E água, tudo em um saco de sous vide.

Cozinhe em combi a 167F (75C) por 30 minutos no modo de vapor.

Adicione conteúdo ao seu sifão de chicoteamento.

Carregue com duas cargas de óxido nitroso.

Agite e dispense. Segure a 149F (65C) até que seja necessário.


Assista o vídeo: TIPOS DE SIFÃO. Fluxus. Aula 7


Comentários:

  1. Brar

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você cometeu um erro. Vamos discutir isso. Escreva-me em PM.

  2. Duardo

    Bem, como se costuma dizer, o tempo apaga o erro e aprimora a verdade

  3. Zuriel

    Esta é uma convenção, não mais, nada menos

  4. Melvyn

    As discussões são sempre boas, mas lembre -se de que nem toda opinião pode ser confiável. Muitas vezes, em tópicos muito sérios e complexos, os comentários são inseridos por crianças, às vezes leva a um beco sem saída. Sem dúvida, acontece que as mesmas crianças em idade escolar podem dar bons conselhos. Mas isso é mais a exceção do que a regra.



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