Como fazer geléia de abacaxi



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Prepare uma combinação de abacaxis maduros e meio maduros e lave-os rapidamente em água corrente.

Além disso, prepare todos os ingredientes necessários para preparar a geléia de abacaxi.

Prepare os temperos quentes para adicionar aroma à geléia de abacaxi.

Primeiro, corte a parte superior do abacaxi.

Coloque o abacaxi em pé e corte para retirar a casca.

Em seguida, corte a parte inferior do abacaxi.

Remova com cuidado os “olhos” do abacaxi com uma faca afiada.

Em seguida, corte o abacaxi em quatro pedaços, longitudinalmente.

Em seguida, coloque uma peneira sobre uma tigela grande e coloque um ralador de caixa na peneira.

Rale o abacaxi, peça por peça, usando os orifícios maiores do ralador de caixa. Descarte o caroço (parte difícil). O melhor é usar luvas de plástico para proteger as mãos da acidez do abacaxi.

Quando terminar de ralar, retire o ralador de caixa e drene os abacaxis ralados na peneira. Guarde o suco de abacaxi na tigela grande para uso posterior.

Coloque os abacaxis ralados em uma panela ou frigideira grande com uma superfície grande, pois isso pode encurtar o tempo de cozimento e reduzir o risco de queimar a geleia.

Adicione as folhas de pandan com nós, cerca de 130g de açúcar, canela em pau, anis estrelado e cravo.

Em seguida, adicione o suco de limão espremido na hora.

Mexa a mistura de abacaxi com uma colher de pau para garantir que tudo esteja bem misturado.

Usando o fogo MÉDIO ALTO, leve a panela com a mistura de abacaxi para ferver.

Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para MÉDIO e mexa ocasionalmente a mistura para garantir que não queime.

Comece adicionando o suco de abacaxi, aos poucos, até que todo o suco ferva.

O suco de abacaxi começará a evaporar e a mistura de abacaxi começará a ficar seca e sua cor ficará mais escura.

Em seguida, coloque o fogo em BAIXO e continue cozinhando até que a mistura fique seca e pegajosa. Adicione o restante do açúcar e ajuste a doçura no final do cozimento.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente quando estiver seca e pegajosa. O tempo de cozimento é de cerca de 2 a 2 horas e meia.

Depois que a geléia esfriar completamente, descarte os temperos e as folhas de pandan / screwpine.

Esta deliciosa geléia de abacaxi pode ser usada imediatamente ou transferida para um recipiente hermético e leve à geladeira até a hora de usar. Essa geléia pode ser guardada na geladeira por até um mês. Como sempre, APROVEITE!


Assista o vídeo: Geleia de Abacaxi - Chef Ana Lemgruber 2019


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