Como fazer caramelo de alcaçuz de natal com chocolate amargo + sal


Normalmente eu uso o decilitro de medição, onde 10 decilitros é igual a um litro. Nesta receita, escrevi as medidas em colheres de sopa. Oito (8) colheres de sopa = 1 decilitro.

Misture o creme com o açúcar.

Mexa e adicione melado / xarope dourado.

A massa agora está dourada. Mexa um pouco mais ...

... e adicione o cacau em pó. Eu não peneirei, mas eu recomendaria isso.

Mexa um pouco mais.

Estes são os bombons de pimenta que estou usando. É um doce finlandês chamado "pimenta turca". Como você pode ver varia em "calor" e este é o mais forte.

É assim que os doces se parecem ... eles são duros e derretem na língua. Dentro há um pó salgado.

Adicione os doces. Agora mexa até que comece a ferver. Os doces vão se tornar uma bagunça pegajosa, mas eles vão derreter eventualmente. Continue mexendo. Não deixe a panela sem vigilância!

Ferva por cerca de 15 minutos. Eu permiti que a mistura atingisse 114 graus. Sem um termômetro, coloque um pouco da mistura de caramelo em água fria usando uma colher de chá. Mergulhe a colher em uma caneca com água fria.

Se você conseguir formar um pedaço de caramelo do tamanho de uma mordida, o doce está pronto. Se não, ferva por mais alguns minutos.

Despeje o doce em uma assadeira com papel manteiga e deixe esfriar. Agora vem a parte realmente pegajosa (complicada) ....

Tentando cortar o caramelo ...

Você precisa de alguém com força de braço suficiente para cortá-lo. De preferência, você está 2 pessoas fazendo isso. A qualidade da faca também é importante.

Lembrar; paciência é uma virtude!

Corte nos tamanhos preferidos. Use uma faca afiada ou uma tesoura.

Derreta o chocolate.

Você deve mergulhar cada pedaço no chocolate, mas decidimos tornar isso um pouco mais fácil.

Usamos uma escova de plástico e cobrimos as laterais e a parte superior. Fazer assim nos deu alguns restos de chocolate.

Acabamos mergulhando nozes (não na foto). Esses vão funcionar bem com um pouco de sorvete caseiro!

Finalmente polvilhe os doces com sal-gema.

Esta receita faz entre 40-60 peças.

O alcaçuz, o chocolate e o sal são uma combinação vencedora! Boas festas!


Assista o vídeo: Ciranda Da Bailarina - Adriana Calcanhotto


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