Como preparar um assado redondo de olhos macios

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o elenco

Aqui está meu assado. É um olho de assado redondo. Pelo que meu açougueiro disse, é um assado muito magro que é duro se não for cozido direito. Hoje vou mostrar como fazer um assado tenro com esse corte.

Tempere com 1 colher de chá de sal e espalhe por todo o lado

envolva-o em filme plástico.

e guarde na geladeira durante a noite. De manhã, tire a carne da geladeira cerca de uma ou duas horas antes da hora de assá-la, para que fique com temperatura ambiente.

Pré-aqueça seu forno a 275F

Vamos fazer um pouco de tempero para o nosso assado. Pegue os dentes de alho e esmague-os com um triturador de alho ou com as costas de uma faca.

adicione a pimenta rachada

adicione o orégano

o tomilho

o manjericão

e para um pouco de calor, flocos de pimenta.

e por último a 1/2 colher de chá de sal

misture bem

Amarre seu assado com barbante em 3 lugares. Pegue o azeite e regue com o assado redondo. Esfregue o óleo todo

Esfregue a mistura da estação em todo o assado

Agora pegue uma panela e leve ao fogo médio. Adicione uma colher de sopa de óleo de canola

Brown cada lado cerca de 45 seg a um minuto. Não dourar demais, queremos dourar levemente de cada lado e terminar de cozinhá-lo no forno.

yum

Coloque o assado em uma assadeira e coloque uma assadeira embaixo para coletar os pingos. Coloque um termômetro resistente ao forno na parte mais funda do assado.

coloque-o no forno pré-aquecido a 275 graus

Asse a carne até o termômetro registrar 128F. Se você não tiver um, cozinhe por 18-20 minutos o quilo

Meu assado está pronto, optei por remover o assado a 128 graus F porque o assado continua a cozinhar enquanto está em repouso, aumentando assim para minha temperatura alvo de 130 graus. Médio Raro.😁