Como fazer 'maná' uma forma doce do céu ou 'nougat'



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O maná é uma espécie de nougat. Eu fui Procurando mais adiante na origem do nougat. Eu descobri que o maná (que, inicialmente era feito de natif) é a origem de todo o nougat .... ▶ ️

conhecemos o nougat com nomes diferentes. É Nougat na França, Torrone na Itália e Toron na Espanha. A primeira receita na Europa veio do Iraque 🇮🇶e Síria 🇸🇾 introduzida pelos árabes

Isso foi no século x. E, suponho que a diferença entre todas as variações seria b a quantidade de açúcar, a temperatura da calda, os sabores e pode ser o tempo de cozimento.

Este doce sempre existiu no Oriente Médio. Memórias de infância ... Veio do Irã, do Iraque e de Aleppo na Síria. Nos tempos modernos, a receita foi adaptada aos ingredientes disponíveis. ▶ ️

Açúcar de claras de ovo, pistache, amêndoas ou nozes, água de rosas e / ou cardamomo. Dependia de onde veio. É muito simples de fazer porque todos os ingredientes estão disponíveis em qualquer lugar.

Bata os ovos em picos firmes

1º xarope: 115 g de açúcar + 140g de glicose e 2 colheres de sopa de água. Quando a calda chegar ao estágio de bola mole (120 ° C), adicione lentamente sobre as claras, enquanto a batedeira está funcionando em alta.

2ed xarope de glicose 390 g + açúcar 315g + 3 colheres de sopa de água. no estágio de bola dura (160C), adicione sobre as claras. Claro, enquanto o mixer está funcionando no máximo. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de água de rosas e bata por 5-7 minutos.

Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e deixe descansar por 8 horas no mínimo. Em seguida, corte em quadrados, retângulos ou como desejar

Coloque a farinha na superfície polvilhada e separe porque são muito pegajosas e se expandem.

Armazenar. Divida-as e separe-as com papel manteiga. O método tradicional é armazená-los na farinha. Mas, naquela época, era a única maneira de evitar que ficassem juntos

Uma dica me foi dada por uma querida amiga glória. para servir o que precisa, coloque em uma travessa de vidro polvilhada com farinha e leve 10 segundos ao microondas. Celestial

Após 24 horas, eles expandiram


Assista o vídeo: Sobremesa com 2 ingredientes Receita Simples


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