Como fazer a cozedura sous vide de um lombo de tira em um forno combinado @ 128f


Cortar lombo de boi

Retire de 1/3 para cozinhar

Refogue as cebolas, reduza o vinho tinto e incorpore a manteiga. Calafrio.

Temporada

Selar a vácuo com mistura de cebola e vinho

Pronto para cozinhar

Refiro-me a este aplicativo para tempo e temperatura de linha de base

Use fita de espuma ao usar nossa sonda sous vide

Cozinhe no vapor combinado a 128F (54C) a 128F (54C)

Sem necessidade de banho de água

Retire a carne da mistura e leve à geladeira ou mantenha quente para terminar e servir

O forno combinado irá armazenar um relatório HACCP

No serviço, cozinhe em uma frigideira quente com óleo e manteiga

Pronto para cortar porções

Cozido em um uniforme 128 malpassado

Amasse a mistura de cebola e manteiga em que a carne cozinhou


Assista o vídeo: Manual de Instruções - Episódio 8 - Nutrição


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