Como fazer sous vide costelas coreanas em seu alto-shaam


Tempere suas costelas com a mistura de sal temperada.

Embale-os em seus sacos de sous vide.

Purê os ingredientes restantes e, em seguida, coloque a marinada nos sacos. Você não precisa de muito.

Continue até que todos os sacos estejam cheios.

Aspire os sacos e feche-os.

Agora coloque-os no refrigerador por 24 horas. (Esta é uma etapa opcional). Como estamos cozinhando há muito tempo, a carne terá muito sabor de qualquer maneira.

Pré-aqueça o armário de fixação ou cozinhe e mantenha a 140F (60C). NOTA: é importante pasteurizar seu produto. Sele antes de ensacar ou coloque o saco selado em água fervente por alguns minutos. Ser seguro.

Coloque no forno a 140F (60C) por 72 horas.

É assim que eles ficam quando saem.

Você pode resfriá-los para reaquecer mais tarde ou apenas grelhar imediatamente.

Guarde o líquido e aqueça.

Pronto para grelhar.

Pré-aqueça a grelha no forno e coloque as costelas por 4 a 5 minutos. (este é o nosso 4.10 CT Express)

Enquanto isso, você pode manter o arroz e o molho prontos para cozinhar e aguarde.

Feito!

Um pouco de cor é bom!

Disponha sobre o arroz e regue com o molho. Agora coma!


Assista o vídeo: Costela de boi Angus Ripa sous-vide 12 horas de cozimento


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