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Reúna-se no lugar. Nota: todas as medidas são por peso para garantir a precisão total.
Combine a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro no Robot Coup ou no processador de alimentos e pulse até ficar fino e pulverulento. Quando terminar, coloque em uma tigela grande.
Combine açúcar granulado e água.
Coloque o açúcar e a água em fogo médio.
Entretanto, adicione os primeiros 110 g de clara de ovo à tigela.
Adicione outra clara de ovo à mistura de farinha de amêndoa e açúcar de confeiteiro. Não misture.
Bata a clara de ovo até que fique bem espumosa.
Quando a combinação de açúcar / água atingiu 250F (121C), retire do fogo.
Com a batedeira funcionando lentamente, adicione a mistura de açúcar quente, regando a lateral da tigela. Não adicione muito rapidamente.
Bata até formar picos suaves e o merengue ficar brilhante.
Dobre o merengue na mistura de farinha de amêndoa, adicionando 1/3 de merengue por vez. Certifique-se de ser gentil.
Deve formar uma mistura brilhante que as fitas.
Separe em tigelas para adicionar cor.
Dobre o gel colorido na massa.
Canalize os discos de 1,5-2 "em uma assadeira forrada de papel silpat ou de pergaminho.
Descanse os macarons por cerca de 20 min. Eles não devem ficar pegajosos antes de irem ao forno. Certifique-se de dar espaçamento suficiente, ao contrário do que fizemos com o nosso no canto inferior esquerdo.
Coloque em um forno Alto-Shaam Cook and Hold, fique o mais próximo possível do meio do forno, evite as 2 prateleiras superiores.
Asse no forno a 284F (140C) por cerca de 25 min, até que uma boa casca se forme.
Retire do forno e deixe esfriar. Preencha com sua escolha de recheio e divirta-se!
Concordo, a frase notável
Você não está certo. Entre que discutiremos.
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Você está errado. Tenho certeza. Escreva para mim em PM, ele fala com você.
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