Como fazer chutney de manga em seu forno combinado alto-shaam

Em uma tigela grande, combine o seguinte: flocos de pimenta, açúcar mascavo, curry em pó, sal kosher e pimenta branca.

Adicione os ingredientes líquidos e mexa para fazer uma pasta.

Adicione a manga em cubos, o gengibre, a pimenta vermelha, a cebola roxa e as passas douradas picadas à mistura.

Mexa bem a mistura para cobrir completamente os ingredientes sólidos.

Coloque o chutney cru em potes de conserva e coloque no forno combitherm.

Cozinhe seu chutney a 185F (85C) por pelo menos 5 horas. (Eu cozinhei durante a noite.)

Depois de retirar o chutney do forno, coloque-o em um banho de gelo ou use um Quickchiller Alto-Shaam para resfriá-lo abaixo de 40F / 4C o mais rápido possível.

Esta receita foi adaptada de blog.sousvidesupreme.com, confira o site deles para muitas ótimas ideias de sous vide.