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A melhor parte de criar sua própria manteiga é que você pode infundi-la com os sabores que quiser, além de usar cremes locais.
Usar diferentes tipos de creme produzirá sabores, cores e texturas diferentes. Aqui estou usando uma marca de loja básica. Isso produzirá uma manteiga clara e lisa.
Esta é uma grande oportunidade de usar um creme de leite alimentado com capim de alta qualidade. O resultado será um amarelo mais brilhante com um sabor mais forte.
Despeje o creme em sua batedeira ou liquidificador. Bata em alto (comece em baixo e vá subindo até subir um entalhe a cada 15 segundos ou mais) até que se separe. O creme 1c rende ** cerca de ** 3 / 4c de manteiga.
Começa a engrossar após cerca de um minuto.
Picos suaves. Se você vai adicionar algum tempero, faça isso agora. Mel, ervas ou apenas sal são boas adições.
Picos rígidos. Aqui é onde você pararia para tomar chantilly, mas vamos continuar! Você pode ver a cor começando a mudar também.
Chegando mais perto ... Veja como a cor está se aprofundando e está muito grossa, mais alguns instantes e vai se separar. Isso é cerca de 4 minutos de chicotadas no máximo. Isso também é delicioso em torradas!
Raspe as bordas, dobre-o apenas o suficiente para retirá-lo do fundo.
Misture bem alto novamente, você pode ver separando. Se você não tiver uma proteção contra respingos, tenha cuidado, o líquido vai voar, você pode diminuir um pouco a velocidade.
Granulado e amarelo.
Close up, estamos chegando perto! Isso leva menos de 5 minutos.
Perfeito! A gordura separou-se do líquido. Esse líquido é o buttermilk tradicional, mas na verdade equivale a 2% de leite, coloquei em um pano de queijo e minha filhinha bebeu.
Para obter leitelho como se fosse na loja, adicione um pouco de vinagre a este líquido. E deixe descansar durante a noite.
Fechar-se
Pegue seu filtro e uma tigela.
Jogue fora.
Empurre o líquido para fora. Tire o máximo que puder, o líquido fará com que a manteiga fique rançosa rapidamente. Não recomendo usar as mãos, pois isso vai derreter a manteiga.
Depois de tirar o máximo possível, amasse a manteiga em água fria corrente até que tenha uma consistência lisa e a água corra límpida. Desculpe sem foto lol
Coloque-o diretamente em um recipiente hermético ou enrole-o em forma de tronco usando filme plástico e leve à geladeira para facilitar o corte.
A manteiga não requer refrigeração, mas durará mais se mantida fria.
Gostoso!! Apreciar!
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Na minha opinião, erros são cometidos. Escreva para mim no PM, ele fala com você.
Esta mensagem é incomparável,))), é muito interessante para mim :)
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