Como fazer um bolo barozzi de mármore

Observe que usei essas quantidades para fazer 3 bolos, ratear proporcionalmente para atingir a quantidade que você precisa

Quebre o chocolate em pedaços

Corte a manteiga em pedaços e coloque na panela com o chocolate

Derreta a manteiga e o chocolate delicadamente em banho-maria

Reserve para esfriar quando estiver totalmente derretido

Separe as gemas das claras em duas tigelas grandes

Adicione o açúcar às gemas e bata

Bata até obter uma mistura cremosa e clara

Divida em dois, despejando metade em uma terceira tigela

Adicione a ricota em uma das tigelas e bata

Adicione 4 colheres de sopa de farinha e bata novamente

Você deve ter uma consistência firme, reserve

Pegue a outra tigela com o açúcar batido e as gemas e despeje o chocolate e a manteiga, agora frios, mas ainda derretidos. Bata juntos

Adicione a farinha restante e o café instantâneo, bata até ficar homogêneo

Você também quer uma consistência firme, adicione mais farinha se necessário. Deixou de lado

Bata os brancos agora

Até ficar firme e espumoso

Dobre 2/3 das claras na mistura à base de chocolate

Essa é a parte escura do bolo, pronta para ser assada

Dobre o terço restante das claras na mistura à base de ricota

Essa é a parte branca do bolo pronta para ser assada

Cubra uma assadeira com papel manteiga. Comece pegando a mistura de ricota aleatoriamente

Preencha as lacunas com a mistura de chocolate

Usando um garfo misture os dois redemoinhos de criação, não fique muito animado ou você vai acabar misturando-os.

Asse por 30min em forno pré-aquecido a 160C. Eles parecem mármores (pequeno jogo de palavras)

Corte como quiser, divirta-se!