Como preparar panquecas de ricota e manjericão

Coloque a ricota em uma tigela média

Quebrar o ovo nele

Raspe o parmesão em

Adicione o manjericão picado grosseiramente

Adicione o leite

Por último, adicione farinha, fermento, noz-moscada, sal e pimenta

Bata tudo junto e adicione mais leite ou farinha para obter uma consistência líquida densa

Em uma frigideira antiaderente aqueça um pouco de manteiga, e coloque na mistura, com minhas proporções fiz cerca de 8 panquecas, o suficiente para 2 pessoas como refeição.

Vire a panqueca para dourar dos dois lados e cozinhe. Faça 8, empilhe o cozido em um prato e tampe.

Enquanto isso, cuide dos tomates uva. Coloque-os em uma assadeira, regue com azeite e tempere com pimenta e sal. Asse a 220C por 10min

Lá estão eles, torrados e com a pele rachada

Remova o máximo de pele que puder sem estragar os tomates

Em uma pequena xícara misture o iogurte

Com a tapenade de azeitonas marroquinas (você pode descobrir como fazer isso entre meus outros guias)

Misture tudo e adicione mais um ou outro de acordo com seu gosto

Quando estiver prestes a começar a cozinhar a terceira para a última panqueca, corte as chalotas em oito

Coloque-os em uma panela separada com um pouco de azeite e um pouco de água. Quando a água evaporar e eles começarem a dourar, adicione o vinagre de vinho, cerca de 4-6 colheres de sopa, refogue até evaporar

Assim que o vinagre evaporar, retire a panela do fogo, acrescente um pouco de vinagre balsâmico e as folhas de espinafre. Refogue para misturar tudo enquanto esfria

É hora de colocar as panquecas no prato e enfeitar com as chalotas e o vinagrete de espinafre, os tomates assados e algumas amêndoas raspadas polvilhadas por cima. Regue com azeite e adicione algumas folhas de manjericão