Como cozinhar camarões (também conhecidos como camarões) pad thai


Esta receita pode ser dividida em duas partes, fazer o molho pad thai e cozinhar o pad thai. Vamos fazer o molho primeiro, mas enquanto isso ..

.. mergulhe o macarrão em água morna por cerca de 20-30min. Você pode usar o tamanho que quiser, mais largo ou mais estreito, de acordo com suas preferências.

Estes são os ingredientes do molho. Você pode começar com as doses: 1-1,5 colheres de sopa de pasta de tamarindo, 3 colheres de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de molho de soja, 3-4 colheres de sopa de açúcar de palma, 1 colher de sopa de pasta de pimenta.

Combine em uma xícara. Este é o molho no começo, comece a mexer para dissolver o açúcar e a pasta de tamarindo, se você tiver dificuldade, aqueça suavemente 30-60s no microondas para ajudar a dissolver o açúcar.

Prove o molho, ele deve ter um sabor doce primeiro, seguido por picante-salgado e azedo por último. Adicione mais açúcar para contrastar com a acidez do tamarindo. O sabor será muito mais forte do que no final

Antes de cozinhar o pad thai, você precisará preparar todos os ingredientes. Comece pelos amendoins, coloque-os em uma assadeira com um pouco de óleo vegetal e leve ao forno na grelha.

Quando torrados, deixe-os secar sobre uma toalha de papel sobre um prato.

Pique um pouco de tofu em cubos e coloque em uma panela com um pouco de óleo de semente de girassol.

Frite até começar a assar

Adicione um pouco de molho de soja e refogue o tofu, não deixe queimar, depois reserve

Limpe os camarões. Eu gosto de deixar as caudas apenas para decoração

Pegue a cebolinha e pique finamente o fundo branco, deixando pedaços maiores nas partes mais verdes. Esmague os dentes de alho.

Pique a salsa. Faça alguns cachos com a cenoura usando um ralador de queijo e o descascador de batatas. Pique o amendoim.

Agora que você tem todos os ingredientes prontos, incluindo os ovos, o macarrão escorrido e um copo d'água, certifique-se de manter tudo ao seu alcance. Hora de cozinhar.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande ou até mesmo em uma wok.

Junte o alho e o fundo das cebolinhas. Frite sem queimar.

Adicione o macarrão escorrido.

Adicione um pouco de água

Adicione duas colheres de sopa do molho. Frite o macarrão, eles devem amolecer e ficar pegajosos, mantendo uma textura "al dente" firme

Empurre o macarrão para um lado e empurre a panela ligeiramente para fora do fogo. Aqueça mais óleo.

Jogue nos camarões

Quando os camarões estiverem fritos uniformemente por todos os lados, adicione o tofu e frite rapidamente.

Reserve o tofu e os camarões.

Abaixe o fogo e quebre os dois ovos.

Misture-os rapidamente e depois de cozidos misture tudo e refogue.

Adicione o resto do molho e continue salteando

Adicione também as partes verdes das cebolinhas.

Refogue rapidamente, distribuindo o molho de maneira uniforme, neste ponto ele deve começar a engrossar e ficar bastante pegajoso.

Adicione a salsa. Se você gosta de brotos de feijão e os quer, deve adicioná-los agora.

Adicione também 2/3 do amendoim

Refogue e frite toda a mistura até obter uma distribuição uniforme da mistura. Se você quiser, pode adicionar mais óleo. Não seque demais o molho.

Coloque o pad thai e decore com o restante do amendoim, a cenoura e a rodela de limão.

Apreciar!


Assista o vídeo: Camarão Tailandês - Chef Ana Lemgruber 2018


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