Como cozinhar joão saltitante



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Mergulhe as ervilhas roxas durante a noite em 6 xícaras de água.

Fatie o bacon em tiras de 1/4 a 1/2 polegada. Borrife o fundo da panela funda com spray de cozinha. Cozinhe o bacon em fogo médio, até que comece a dourar, mexendo a cada dois minutos.

Enquanto o bacon cozinha, descasque 1 chalota grande e 1 pequena.

Retire o bacon da frigideira com uma escumadeira ou similar, coloque o bacon em cima das ervilhas pretas pré-embebidas. Retire 1/2 da gordura do bacon da panela.

Corte todas as chalotas ao meio (as chalotas têm várias seções quando você as descasca, por isso parece mais de 2.

Pique as chalotas grosseiramente para não ficar bem. Este é um prato country.

Refogue a chalota com o restante das gotas de bacon. Quando a chalota ficar translúcida, adicione uma pitada de alecrim e folha de louro. Cozinhe por cerca de 30 segundos a mais.

Adicione o feijão-fradinho com o bacon, misture o caldo de carne e adicione 2 xícaras de água líquida para cobrir todos os ingredientes em cerca de 1/4 a 1/2 polegada, conforme mostrado. Cozinhe coberto por 90 minutos ou até que as ervilhas estejam cozidas.

Junte o arroz vermelho e deixe ferver em fogo médio, deixe cozinhar coberto por cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo para a configuração mais baixa possível e deixe repousar coberto por 20 minutos. Fluff com garfo

Hopping John é servido tradicionalmente com couve, eu ofereço pimenta malagueta em conserva e tabasco como condimentos.


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