Como fazer rebuçados


Prepare sua panela e prenda o termômetro de doces ao lado. Certifique-se de que não toque no fundo.

Antes de ligar o fogão, prepare a panela. Você pode untar uma assadeira com óleo, mas eu gosto de usar papel manteiga na minha assadeira. É mais fácil limpar.

Comece com 3 xícaras de açúcar.

1 xícara de água.

1 xícara de xarope de milho lite (qualquer marca)

Abra o frasco para que ele possa ser despejado rapidamente quando necessário.

Misture todos os ingredientes na panela, vire o fogo para médio, ajuste o cronômetro para 9 minutos e mexa até ficar homogêneo.

Os 9 minutos no cronômetro são aproximadamente o tempo que leva para ferver na MINHA cozinha, você ainda tem que observar ... Então mexa ocasionalmente até que comece a ferver e não mexa novamente até o fim.

Depois que começa a ferver, pode subir alto na panela, mas vai descer novamente. Agora é um jogo de espera ... aproximadamente 20 minutos mais, então ajuste o cronômetro!

300 graus (rachadura) é o que você está esperando.

Quando atingir a temperatura de 300 graus, desligue imediatamente o fogo e despeje o sabor (e cor se necessário) e misture bem.

Enquanto mexe, pode subir nas laterais, mas tudo bem.

Depois de combinado, ele já está começando a esfriar, então trabalhe rapidamente.

Despeje diretamente na assadeira e raspe as laterais e o fundo com uma espátula.

Mude a bandeja de um lado para o outro para distribuir os doces por igual. A frigideira ficará extremamente quente, mas trabalhe rápido!

Depois de assentar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e espere esfriar.

Use um martelo limpo para quebrar em pedaços pequenos. Eu uso um amaciante de carne.

Gosto de levantar o papel manteiga e canalizar o doce para um saco de armazenamento, que também distribui o açúcar em pó. É isso - aproveite!


Assista o vídeo: Como fazer um delicioso caramelo toffee! - Andrea Kaufmann


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