Como fazer queijo paneer

Paneer é um queijo cottage da Índia e descobri recentemente que é tão simples de fazer!

Tome 4 litros (~ 2 litros) de leite. O leite integral funciona melhor. Também não importa se ele está ficando ligeiramente azedo, uma ótima maneira de usar o leite.

Leve à fervura, mexendo sempre para que o fundo não pegue e queime. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de limão de vinagre de vinho branco também funciona). Continue mexendo para separar a coalhada e o soro de leite

Se não se separarem, adicione um pouco mais de suco de limão e continue mexendo. Depois de despejar em um pano de queijo ou musselina e escorra. Você pode juntar o pano e espremer o líquido embora

Você vai ficar com a coalhada. Se quiser, pode guardar o soro de leite para assar ou em vez de caldo nas sopas.

Você pode usar o queijo paneer assim, alguns pratos da culinária indiana fazem

Ou você pode embrulhar em papel celofane e colocar sob uma panela ou panela pesada para que forme uma bola.

Isso significa que você pode cortar em pedaços e marinar em temperos indianos e grelhados. Eu não acho que coloquei o meu em uma panela pesada o suficiente, pois ainda estava um pouco quebradiço

O queijo cottage ou o queijo paneer não tem muito sabor, mas tem uma textura adorável, sendo um ótimo portador para outros sabores. Apreciar!

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