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Para fazer a crosta do graham cracker, no processador de alimentos, pulse até obter 13 biscoitos finos. Adicione a manteiga derretida e o açúcar de confeiteiro e pulse até formarem.
Pronto para ir em forma de fôrma.
Bata na panela. Você pode usar o fundo de um copo.
Asse em forno a 350 graus por 10 minutos. Envolva a assadeira com papel alumínio durante todo o processo de assar o cheesecake para evitar derramamentos no forno.
Refogue as fatias de maçã na frigideira com manteiga, açúcar canela e xarope de bordo até ficarem macias, mas mantendo a forma.
As maçãs vão caramelizar. Junte o amido de milho.
Deixe esfriar um pouco.
Espalhe uniformemente sobre a crosta. Tente evitar que toquem nas laterais da panela.
Para fazer a cobertura streusel, pulse farinha, aveia, açúcar mascavo e canela no processador de alimentos.
Adicione as fatias de manteiga e pulse até ficar crocante e reserve.
Para fazer o recheio de cream cheese, misture o cream cheese amolecido com açúcar e amido de milho.
Adicione os ovos 1 de cada vez com a baunilha e as natas. Às vezes, acrescento um pouco de limão ou algumas raspas de limão. Espalhe uniformemente sobre as maçãs.
Polvilhe sobre streusel e você está pronto para assar em forno a 350 graus por cerca de 75 minutos. Cubra com papel alumínio durante a parte intermediária do cozimento para garantir que o recheio cozinhe e o streusel não queime.
Refrigere durante a noite, retire da panela e despeje o molho de caramelo por cima.
MMM delicioso!
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