Como fazer biscoitos pretos e brancos estilo ny deli

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Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente uma assadeira ou use uma esteira de silicone em uma assadeira se não quiser manteiga extra. coloque-os de lado. Misture a farinha ...

... bicarbonato de sódio e sal.

Reserve. Na tigela grande da batedeira, coloque o creme junto com a manteiga sem sal ...

... e o açúcar.

Misture-os lentamente até que fiquem amarelo claro e fofos, isso leva cerca de 3 minutos.

Adicione dois ovos à mistura de manteiga e açúcar.

Continue batendo até que os ovos estejam combinados. Adicione 1 colher de chá de baunilha ao leitelho.

Misture a farinha e o soro de leite coalhado separadamente em pequenos lotes, alternando-os, começando e terminando com a farinha.

Mantenha a velocidade do batedor em baixa ao fazer isso. Misture tudo até ficar homogêneo.

Jogue grandes gotas de massa na assadeira. (no valor de cerca de 1/4 de xícara) mantenha-os 5 cm de distância, pois eles vão espalhar alguns.

Asse-os no meio do forno por cerca de 15 minutos ou mais.

Eles vão começar a inchar.

Quando eles estiverem estufados e levemente dourados, certifique-se de que eles voltem ao seu toque. Se o fizerem, está feito. Coloque-os em uma gradinha para esfriar e comece a fazer as coberturas.

Para cada cobertura misture o açúcar em pó, a baunilha, o xarope de milho e a água.

Bata tudo até que esteja espesso e liso. Se a cobertura for muito grossa, adicione um pouco mais de água. Se for muito fino, mais açúcar em pó.

Faça a mesma coisa com a cobertura de chocolate.

Como você está usando cacau sem açúcar, experimente a cobertura de chocolate e certifique-se de ter a doçura desejada. É uma questão de gosto.

Então, agora você tem duas tigelas de cobertura, uma de chocolate e uma de baunilha. Vire os biscoitos com o lado plano para cima e gele o que costumava ser o fundo.

Para obter uma linha lisa de glacê, mergulhe sua faca de glacê em água fria. Ah, e Alan diz para não ser mesquinho com o glacê. Deve ser grosso.

Deixe os biscoitos gelados endurecerem para que a cobertura endureça.

Quando a cobertura está firme, o lado da baunilha deve ter rachaduras finas pouco visíveis, como as linhas no gelo. A propósito, isso está vindo dele, ele diz que os nova-iorquinos sabem.