Como fazer biscoitos monte carlo

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

Pique a manteiga amolecida em pedacinhos e coloque na batedeira.

Adicione o açúcar refinado.

Bata até a manteiga e o açúcar ficarem claros e cremosos.

Quebre o ovo em uma tigela pequena.

Meça 1 colher de chá de essência de baunilha.

Adicione o ovo e a baunilha à batedeira.

Peneire a farinha com fermento e a farinha simples.

Meça o coco.

Com a batedeira em temperatura baixa, acrescente aos poucos a farinha e o coco até formar uma massa. Terá de misturar com as mãos no final, pois fica bastante seco.

Enrole em pequenas bolas e coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Achate um pouco com um garfo.

Asse por 12-15 minutos. Em seguida, deixe esfriar sobre uma gradinha.

Para fazer o recheio coloque 100g de manteiga amolecida na batedeira.

Peneire o açúcar de confeiteiro para remover os grumos.

Em velocidade baixa, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha.

Vai ficar muito grosso.

Portanto, adicione um pouco de leite até obter uma boa consistência para espalhar. Não faça muito líquido!

Meça cerca de 3 colheres de sopa de geléia.

Espalhe a cobertura em um biscoito e a geleia em outro biscoito e depois coloque-os juntos.

Apreciar!