Como fazer pancetta



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Combine todas as especiarias.

Isso é o que 100 libras. de barriga de porco parece. mas estamos fazendo apenas 10 libras.

Esfregue a mistura de especiarias em toda a barriga de porco. Superior, inferior e laterais.

Coloque em um recipiente de plástico e leve à geladeira. Vire a cada dois dias (revisão). Por 8 dias.

Após 8 dias, retire do recipiente e enxágue com água morna para remover toda a mistura de cura.

Eu penduro a pancetta para secar, mas você pode colocá-la em uma gradinha na geladeira. Se estiver fazendo isso um rack; Vire a pancetta todos os dias para promover uma secagem uniforme.

Seque por 7-8 dias até ficar firme, mas ligeiramente jogável.

Coloque sobre uma tábua limpa e corte em porções para refrigerar ou congelar. Se você tiver um selante a vácuo, pode usá-lo para congelar a pancetta.

Corte a pancetta em fatias finas, dependendo do que você está usando.


Assista o vídeo: Panceta na panela de pressão.


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