Como preparar molho de bife à bordelaise


Apare qualquer excesso de gordura / restos de carne de seu bife.

Use um moedor / processador de carne para quebrar as sobras.

Doure bem a carne antes de adicionar as cebolas e os cogumelos.

Adicione suas cebolas e cogumelos. Cozinhe-as até que as cebolas estejam douradas e quase caramelizadas.

assim que atingirem a cor marrom escura, deglaze a panela com o vinho e o caldo de galinha.

Enrole as ervas em um barbante e misture até que o líquido tenha reduzido pela metade.

Despeje tudo em uma peneira de malha fina, recolhendo o líquido em outro recipiente. Pressione o máximo que puder e coloque o líquido de volta na frigideira.

Reduza mais uma vez pela metade (ou até que a colher deixe um rastro). Misture um pacotinho de manteiga e bata até derreter e bem emulsionado.

Despeje sobre seu bife favorito e divirta-se! Para obter mais informações como esta, visite meu site em frommeat2roux.com


Assista o vídeo: Bife na panela de pressão


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