Como assar pão com fermento em uma entrada


Comece com seu starter de massa fermentada bem cultivado, snp.gd/tap3b2. Retire uma xícara de seu starter e reserve. Lembre-se de substituir o que você ingeriu em farinha e água para manter seus fermentos vivos.

Coloque sua entrada em uma tigela grande

E adicione a farinha e o sal Misture até que a massa não grude nas laterais. Os grumos estão bem, mas devem ser relativamente uniformes Uma batedeira e um gancho para pão seriam úteis aqui, mas eu sou um pobre purista

Cubra e deixe descansar por pelo menos 3 horas, mas geralmente deixo passar à noite

De manhã, sua massa deve ter dobrado de tamanho. Puxe o ar para fora (literalmente), recupere e deixe repousar por outra água quente e meia até dobrar de tamanho novamente

Desenforme sobre uma placa enfarinhada e adicione um pouco mais de farinha para tornar a massa trabalhável.

Sove levemente e apenas por alguns minutos. Não se arrependa de todos aqueles compostos legais que seus Yeasties formaram.

Você deve ter massa suficiente para dois pães. Divida a massa em dois e faça bolas bem formadas de massa

Um dos meus pães será uma focaccia. Coloquei-o em uma assadeira untada e raspei o topo.

O segundo pão será retangular. Certifique-se de que as costuras da massa fiquem bem no fundo para reter o máximo possível do gás de fermentação.

Agora vamos deixar crescer por mais uma hora e meia ou até que dobrem de tamanho novamente 10 minutos antes de estarem prontos coloque uma bandeja com água em seu fogão e pré-aqueça a 400 graus para torná-lo nave e fumegante

Asse por 60 minutos ou até que o pão pareça oco ao ser batido. A crosta do Sourdough deve ser ligeiramente mais escura, então espere mais 10 minutos quando achar que está pronto. Em seguida, com manteiga e desfrutar


Assista o vídeo: COMO FAZER PÃES COM FERMENTO NATURAL DE CRISTO - PASSO A PASSO - Receita de Mãe


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