Como fazer purê de feijão de fava

A fava fixa o nitrogênio no solo.

Escolha frutos maiores perto da base da planta. Os grãos em vagens menores dificilmente valem o esforço de descasque.

Peguei 4 quilos de feijão.

Comecei a descascar o feijão. Existem quatro ou mais grãos por vagem. Os frutos não abrem facilmente ao longo de uma costura, por isso é um pouco tedioso.

Descascar esses grãos levou três entradas de um jogo de beisebol. Esta tigela chegou a 1 1/2 libra.

A fava é cozida rapidamente em água fervente para facilitar a remoção da capa externa. Ferva por um minuto ou menos.

Depois de um minuto, o feijão está pronto. Escorra a água quente e lave em água fria.

Algumas pessoas podem pular esta etapa e fazer um purê dos grãos sem remover as jaquetas, mas a maioria descobrirá que a cobertura adiciona um sabor adstringente. Descasque os grãos assim que estiverem frios e molhados.

Aperte a ponta do feijão. Rasgue-o com a unha ou torça a casca para abrir e espremer o feijão verde brilhante na tigela.

Essa é a parte mais tediosa ou meditativa, repetir a mesma tarefa várias centenas de vezes. Ainda bem que o jogo de bola entrou em entradas extras.

O rendimento foi de 1 1/2 xícaras de feijão. Adicione alho, sal, azeite e suco de limão com o feijão em um processador de alimentos.

Misture por 30 segundos.

Feito cerca de 11 onças de purê. Você pode adicionar mais óleo mais tarde para mudar a consistência. Dilua para usar em um molho para salada.

Aqui está como uma pasta no pão.