Como assar vegetais e fazer uma embalagem de sanduíche vegetariana

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Pré-aqueça o forno a 450 graus. Usei cogumelos, tomate uva, brócolis e pimentão vermelho. Pique ou corte em pedaços uniformes. Os vegetais que demoram mais para cozinhar como as cebolas devem ser menores.

Pulverize uma assadeira generosamente com spray de cozinha. Adicione os vegetais e cubra com alho picado e ervas frescas de sua escolha. Eu usei tomilho.

Pulverize os vegetais com spray de cozinha e polvilhe com sal e pimenta. Asse por 20 a 25 minutos até que os vegetais estejam macios, mas não pastosos.

Misture 1/2 xícara de maionese com 1/2 de suco de limão e 1/2 xícara de salsa picada.

Molho.

Queijo feta.

Pão achatado.

Espalhe o molho, o queijo feta e os vegetais sobre o pão achatado e enrole. Fatie ao meio.

Servir.