Como fazer uma ótima baguete francesa



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500gms Farinha- ​​branco mais forte. 1-2gms de fermento fresco ou seco equivalente. 1 colher de chá de sal de mesa é o melhor. 3-4 colheres de sopa de azeite verde. 300ml de água - eu uso torneira, mas engarrafada serve.

Coloque a farinha em uma tigela e esmigalhe no fermento fresco e misture. Adicione o sal e misture. Adicione o Azeite e misture.

Aqueça a água da maneira que quiser até que esteja um pouco mais quente que a temperatura manual e, em seguida, acrescente à mistura de farinha. Amasse por 3 a 5 minutos (eu uso uma batedeira) até ficar homogêneo. Veja fotos

Misture os ingredientes ... Sem pressa

Eu uso um batedor elétrico com os acessórios de massa.

Quase lá

Cubra e espere

Cubra e deixe em um lugar quente até que tenha o dobro do tamanho inicial. 30 minutos +. Amasse novamente por 1 minuto. Use um pouco mais de farinha para evitar que suas mãos grudem na massa.

Opa, um pouco longo, mas realmente não importa.

Farinha levemente a área de trabalho e estique delicadamente a massa até ter cerca de 30 cm de largura. Divida em 3 partes iguais e enrole cada uma em um cilindro. Veja fotos

Esticado e cortado em tamanhos iguais.

Mais uma vez, cubra e deixe crescer por cerca de 30 minutos. Eu uso uma bandeja para baguetes de silicone da LakeLand e cubro com filme plástico. Para evitar que o filme grude, enfarinho levemente a massa com farinha.

Enrole e deixe subir

Quando as baguetes dobrarem de tamanho, aqueça o forno a 180C (350F ou Gas Mk 4) e coloque as baguetes no forno por 25-30 minutos. Coloque em uma grelha para cozinhar. Evite azia não comendo tudo de uma vez

Hora de ligar o forno

3 baguetes e uma garrafa de vinho, um pouco de brie e camembert. Mas, espere até que esfriem um pouco.


Assista o vídeo: BAGUETE DE PÃO FRANCÊS. PÃO BENGALA. PÃO FILÃO DE PADARIA. PÃO FRANCÊS IGUAL DA PADARIA #572


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