Como cuidar de cardos

Aqui estão os cardoons crescendo em meu jardim. Eles são geralmente mais altos do que as plantas de alcachofra.

Earwigs e seus ovos parecem gostar de viver entre os caules.

Um novo rebento menor terá talos mais tenros.

Corte as folhas de cada talo.

Aqui está um monte de cardos prontos para descascar.

Use um descascador de batatas ou faca para remover as nervuras externas fibrosas.

Em seguida, corte cada talo em pedaços. Experimente prová-los crus.

Adicione o suco de meio limão e o próprio limão a um litro de água. O banho acidificado ajuda a prevenir a descoloração.

Comi um pouco de alho verde e cebolinhas que acrescentei ao azeite e refoguei.

Em seguida, acrescentei os cardos, que foram drenados. Eu os cozinhei por menos de dez minutos. Eu queria que eles mantivessem seu crunch.

Joguei migalhas de pão com os cardoons em uma tigela e cobri com queijo parmesão ralado.

Servi os cardoons cozidos com um vaso próximo de talos de cardo. Eles eram um acompanhamento característico da terra.