Como cozinhar macarrão siciliano com brócolis


Lave e corte os brócolis

Cozinhe-os em água fervente com sal

Pique a cebola e a pimenta malagueta vermelha (ao seu gosto, mas a culinária siciliana não é muito quente)

Frite a cebola, a pimenta malagueta e as anchovas com azeite de oliva extra virgem até que a cebola esteja dourada

Retire os brócolis da água e adicione-os às cebolas. Economize água para mais tarde.

Adicione as passas.

Cozinhe os brócolis com cebola frita por 5 minutos amassando-os até que atinjam uma textura cremosa.

Cozinhe o macarrão em água de brócolis.

Coloque migalhas de pão em uma pequena panela ...

... e torrar até que a cor se transforme em um marrom fino (isso é chamado de 'muddicata' na língua siciliana)

Adicione o macarrão aos brócolis com um pouco da água do cozimento. Adicione o 'pecorino' ralado (queijo de ovelha), cozinhe por alguns minutos mexendo até a textura do molho ficar cremosa.

Espalhe migalhas de pão torradas por cima e sirva


Assista o vídeo: Macarrão com Brócolis - Ana Maria Braga Mais Você


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